L'Amarone della Valpolicella è un vino rosso passito secco a DOCG prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona.
Riceve la denominazione"Classico"se prodotto nella sottozona comprendente i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella facenti parte della Valpolicella classica.
Oppure può esser"Valpantena"se prodotto nella specifica sottozona prevista dal disciplinare.
Può essere inoltre definito"Riserva"se ha avuto un periodo minimo di invecchiamento di 4 anni dal 1º novembre dell'anno della vendemmia.