Stiamo parlando di un vino esclusivo, ne vengono prodotte soltanto 3.000 bottiglie e 60 magnum all’anno. E’ realizzato con uve sangiovese in purezza, provenienti dai vigneti più vecchi dell’azienda. Il suo nome, Suolo, è un tributo ai terreni, che conferiscono al vino la sua grande complessità. Dopo la vendemmia, si procede alla fermentazione a contatto con le bucce in tini di acciaio inox, a temperatura controllata, per circa tre settimane. Il vino matura in barriques di rovere francese nuove dalla grana finissima.