ll San Angelo è una sfida da Castello Banfi che offre una piacevolissima interpretazione del vitigno francese allevato nel soleggiato clima toscano e nella terra dei grandi rossi. Ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve di Pinot Grigio, il mosto fiore vien fatto fermentare a temperatura controllata e poi conservato ad una temperatura più bassa al fine di consentire il mantenimento di una piccola quantità di anidride carbonica. Si ottiene un bianco in cui la tipica fragranza del vitigno viene esaltata dalle favorevoli condizioni microclimatiche nel segno della finezza e dell'armonia.