La Tenuta del Castello di Pomino di Frescobaldi è nel comune di Rùfina. La macerazione per la vinificazione è di 23 giorni. Segue poi la fermentazione malolattica che viene svolta immediatamente dopo quella alcolica. In ultimo l’affinamento in barriques di rovere francese per 12 mesi. Seguono ulteriori 4 mesi in bottiglia.