Nella vocata zona del Chianti Classico, esattamente all’interno del comune di Gaiole in Chianti, sorge la cantina Podere il Palazzino, dedita alla coltivazione della vite e dell’ulivo fin dal ‘700, attività che riflettono i canoni della tradizionale fattoria toscana. Infatti, la tenuta fa parte di quell’insieme di strutture che furono costruite o restaurate nel corso del XVIII secolo con la riforma agraria del Granduca di Toscana Pietro Leopoldo. A metà dell’800 il podere fu acquistato dalla famiglia Sderci, tutt’ora proprietaria con i fratelli Andrea e Alessandro Sderci, oggi affiancati dal giovane Edoardo, figlio di Alessandro.
Podere il Palazzino si estende su 20 ettari di terreni, riservati in gran parte alla vite e in misura minore a oliveti. Il Sangiovese rappresenta il principale vitigno coltivato, associato a percentuali minori di Colorino, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malvasia del Chianti e Trebbiano Toscano. I vigneti, radicati su terreni calcarei di medio impasto, ricchi del caratteristico galestro, vengono lavorati per lo più a mano escludendo l’impiego di dannose sostanze chimiche di sintesi, quali pesticidi e diserbanti. Per salvaguardare la salute delle piante si cerca piuttosto di adottare operazioni agronomiche mirate, ad esempio attraverso una gestione razionale dell’apparato fogliare in modo da evitare ristagni di umidità. Anche l’approccio enologico è rispettoso della materia prima, con la fermentazione alcolica e quella malolattica rispettivamente affidate ai lieviti e ai batteri lattici indigeni.